Préparation enzymatique destinée à améliorer l’élevage, le collage et la filtration des vins.

EXELCIA

AUTOLYSIS E.C.F. comporte des activités pectinases et ẞ-glucanases. Utilisée dès la fin des fermentations alcooliques, ou en cours d’élevage, elle participe à l’autolyse des levures pour une meilleure stabilité colloïdale, plus de rondeur et de volume en bouche. Elle aide à la clarification des vins, réduisant ainsi la charge microbienne et facilitant la filtrabilité des vins (notamment en cas de contamionation par Botritys cinerea).